En diciembre fui con cinco amigos de viaje a Amazonas. Justo cuando llegamos conocimos algunas diferencias gastronómicas entre esta región y la andina. En el almuerzo tomamos un jugo rosado, rico, y refrescante de camu-camu. Esta fruta pequeña y un poco ácida nunca había visto en Bogotá; ni siquiera había escuchado hablar de ella. Pasamos dos días en una reserva natural en el Perú donde comimos especialidades del país como arroz chaufa además que las arenas colombianas en el desayuno y el pescado frito, universal, en las cenas. Incluso probamos piraña y pirarucú, un pez enorme que habita esa zona. Hubo otro jugo, también, de carambolo.
En un viaje corto al Brasil probamos no solo caipirinha sino también un vino supuestamente afrodisiaco llamado felina.
Pasando dos días en una reserva indígena en Colombia probamos muchas cosas nuevas. La señora de la maloka donde nos quedamos nos preparó una bebida de almidón de yuca con jugo de piña, llamada caguama. Nos dijo que la persona que toma caguama, vuelve al amazonas. Lo que más me gustó de esta bebida fue la piña, que creció en el mismo terreno y que cosechó la señora justo antes de prepararla. En este terreno también crecen uvas caimaronas, tal vez la fruta más rica que he probado en toda mi vida.
También nos enseño a preparar, con el mismo almidón, casabe, algo parecido a una arepa delgada o a una tortilla mexicana. No tiene nada más que el almidón y es super rico. En la cena comemos chontaduro con ají en vez de miel, típico de esta zona.
No probamos muchas cosas más que fueran especiales del amazonas, pero nuestra guía nos contó cuales tortugas y micos se comen y también nos señaló todas las plantas medicinales en nuestras caminatas.
Ojalá repetir este viaje que fue tan rico.
En un viaje corto al Brasil probamos no solo caipirinha sino también un vino supuestamente afrodisiaco llamado felina.
Pasando dos días en una reserva indígena en Colombia probamos muchas cosas nuevas. La señora de la maloka donde nos quedamos nos preparó una bebida de almidón de yuca con jugo de piña, llamada caguama. Nos dijo que la persona que toma caguama, vuelve al amazonas. Lo que más me gustó de esta bebida fue la piña, que creció en el mismo terreno y que cosechó la señora justo antes de prepararla. En este terreno también crecen uvas caimaronas, tal vez la fruta más rica que he probado en toda mi vida.
También nos enseño a preparar, con el mismo almidón, casabe, algo parecido a una arepa delgada o a una tortilla mexicana. No tiene nada más que el almidón y es super rico. En la cena comemos chontaduro con ají en vez de miel, típico de esta zona.
No probamos muchas cosas más que fueran especiales del amazonas, pero nuestra guía nos contó cuales tortugas y micos se comen y también nos señaló todas las plantas medicinales en nuestras caminatas.
Ojalá repetir este viaje que fue tan rico.