Un amigo estadounidense que también vive en Bogotá me colaboró con este entrevista. Kevin es profesor de Inglés y viene de Boston, de mi región de Nueva Inglaterra.
¿Cuál es tu comida favorita y por qué?
K: Me encanta toda la comida, pero tendría que decir la pizza buena. Hay tanta variedad dentro de la pizza, y he visto esto aquí en Colombia. La pizza aquí es diferente que allá en Estados Unidos. En Boston no hay pizza mexicana, no hay masa con bocadillo. Se puede hacer muchísimas cosas con la pizza.
¿Alguna memoria relacionada con estas comidas?
K: Noche de pizza, las viernes.
¿Cómo es la comida típica de Estados Unidos?
K: No hay ninguna comida típica de Estados Unidos. Pero en mi ciudad, Boston, lo típico es el Chowder.
¿Cuáles comidas de Estados Unidos se encuentran aquí en Colombia?
K: Todas las comidas que la gente piensa que son de Estados Unidos. Pizza, hamburguesas, alitas de pollo, perros calientes, pollo frito, McDonalds, Burger King, Dominos, Subway, Dunkin Donuts. Se puede encontrar casi de todo pero solo en Bogotá.
¿Alguna comida que no te guste? ¿Y por qué?
K: No me gusta la comida rápida de restaurantes de cadena porque mientras me la como sólo puedo pensar en químicos.
¿Cuál es la comida saludable?
K: Las verduras. Kale, proteinas sin mucha grasa...cualquier comida que no sea muy procesada. Cualquier comida entera es saludable. Lo que no puedes categorizar como ´´producto de comida´´, la comida real. Es terrible que aquí el chocolate sea ‘’dulce de chocolate’’ y no chocolate.
¿Qué te gusta desayunar?
K: Huevos, yogurt, té o café, fruta, tocineta...me encanta el desayuno aquí- huevos, arepa, chocolate, café, carne, jugo fresco es lo mejor, aun mejor que el café para darte energías.
¿Qué te gusta comer en la navidad?
K: Casi todos los años manicotti. Salchichas, albóndigas, pan fresco y vino y ensalada después galletas de jengibre. Hay muchas galletas que se hacen en la navidad.
¿En tu cumpleaños?
K: Todos los años calzone de pollo búfalo. Esto entra en mi lista de comidas preferidas y me gusta bien picante. Yo siempre echo más salsa picante.
¿Qué compras en el supermercado?
K: De todo..sino la comida muy procesada. Cuando compro comida procesada es porque tengo mucha prisa o porque no hay ninguna otra opción. No me gusta comprar pasabocas, papas fritas. Si quisiera comer químicos iría abajo del lavaplatos de la cocina. Esto me encanta de Colombia, que tenemos tantos mercados. En Estados Unidos es más costoso comprar en un mercado que en el supermercado, pero aquí no. En las tienditas de la esquina se compra comida mejor y más fresca. Por $3 USD compras verduras suficientes para hacer una comida muy grande para mucha gente.
¿En la calle?
K: Aguacate, fresa, uvas , y a veces comida rápida como perros calientes o hamburguesas si estoy tomando o si tengo mucha hambre. Y en los perros calientes ponen muchas cosas: mayonesa, cebolla, piña, salsa rosada, papitas, queso, huevos de codorniz...sólo como un huevo de codorniz porque cuando como el primero los otros se caen. Nunca me he comido los tres huevitos.
¿En un restaurante?
K: Aquí intento probar cosas nuevas, como la comida típica. Mientras ahora estamos en un pub tomando cerveza y comiendo hamburguesas. Este es el mejor establecimiento de cerveza que tenemos aquí y es muy bueno comer una buena hamburguesa con una cerveza buena.
¿Cuál es la comida exótica? ¿Te gusta?
K: Siempre estoy dispuesto a probar. Pienso en la comida a la que no me he acostumbrado comer o que nunca he comido, la comida que no se encuentra. Por ejemplo todas las frutas de aquí. Uno tiene que viajar para comer comida exótica. La comida de otras culturas me gusta mucho, comida hindú, japonesa, mediterránea, del medio oriente...árabe, libanesa.
¿Qué opinas de la comida colombiana?
K: No tiene sabor. Es muy pesada, te deja muy lleno.
¿Qué es lo que falta?
K: eficiencia, senderos peatonales...Ensaladas ya hechas me gustaban. Y la comida picante, no hay comida picante. También buena cerveza, con la excepción de los productos del BBC.
¿Cuáles comidas te parecían extrañas al llegar?
K: Muchas frutas. El chorizo- tenemos en Estados Unidos pero no es tan popular. Los pescados que fríen enteros...eso me encanta. El jugo del pescado se queda adentro y puedes freír muy bien una tilapia que es el pescado que más facilmente se queda seco.
¿Qué sabías o esperabas de la comida colombiana antes de llegar?
K: Había escuchado que no había comida picante que para mí es triste pero lo mejor de un nuevo lugar es su cultura. Las sopas aquí son buenas. Gastando poco dinero puedes comprar mucha comida.
¿Visitarías un restaurante de cadena de Estados Unidos en Colombia?
K: No, pues no intencionalmente. Sería interesante mirar lo que hacen aquí en TGI Friday´s. Pero incluso en Boston nunca voy ni a McDonald’s ni a Dunkin Donuts...solo para usar el baño.
¿Cómo ha cambiado tu dieta desde que llegaste a Colombia?
K: Ahora como muchos más carbohidratos. En Estados Unidos entrenaba para correr y comía menos carbohidratos para que mi cuerpo pudiera usar proteínas para energías. Carne, pollo, pescado, verduras. Aquí como mucho más maíz; allá evitaba el pan. Como peor aquí; consumo más productos procesados. Es más fácil subir de peso aquí porque como comidas más altas en calorías y hago menos actividad física.
¿Qué comes cuando te sientes ''homesick''?
K: Todavía no me ha pasado. A veces extraño Boston pero no mi casa.
¿Qué comes cuando tienes mucho estrés?
K: Un sándwich caliente de queso. O cualquier cosa que tenga queso y pan. O a veces dulces. Cuando como dulcs con estrés como muchos, que me da más estrés...es casi como una droga.
¿Qué significa cocinar?
K:Es una pregunta chistosa. Representa tu cultura, cocinar es una manera de mostrar lo que come tu cultura. Todas las culturas tienen un sabor. El sabor de Colombia es poco fuerte.
¿Cuáles comidas sabes preparar tú?
K: Casi toda la comida italiana. Pasta, pechuga de pollo, salsas. Curries también. Yo cocino lo que quiera la gente. Lo que hago yo es el opuesto de lo que sehace en Colombia- uso muchos condimentos.
¿Quién cocina en tu familia y cuál es su especialidad?
K: Yo cocino pero también cocina mi papá y su especialidad es salsa roja italiana. Mi mamá no cocina.
¿Por qué comes?
K: A veces para no morirme de hambre. Otras veces es para vivir uno de los grandes placeres de la vida.
¿Cuál es la comida chatarra?
K: La que se encuentra muy fácilmente.
¿Algo que comes todos los días?
K: Huevos. Y me gustaría comer verduras verdes todos los días.
¿Algo que te hace sentir culpable por comerlo?
K: Las comidas muy procesadas. Después de comerlas me siento mal. Decepcionado con mi mismo por no ser inteligente con la comida. Pero no siento culpa por el acto de comer si no estás comiendo un buffet enorme en frente de gente que se muere de hambre.
¿Algo que tenías que pedir suplicando mucho a la familia de niño?
K: Más que nada los postres. Y las cosas que venden como comida que realmente son dulces. Las cosas que sólo hacen daño. La dieta normal de Estados Unidos: Muchos carbohidratos, proteína moderada, poca grasa.
¿Cuál es tu comida favorita y por qué?
K: Me encanta toda la comida, pero tendría que decir la pizza buena. Hay tanta variedad dentro de la pizza, y he visto esto aquí en Colombia. La pizza aquí es diferente que allá en Estados Unidos. En Boston no hay pizza mexicana, no hay masa con bocadillo. Se puede hacer muchísimas cosas con la pizza.
¿Alguna memoria relacionada con estas comidas?
K: Noche de pizza, las viernes.
¿Cómo es la comida típica de Estados Unidos?
K: No hay ninguna comida típica de Estados Unidos. Pero en mi ciudad, Boston, lo típico es el Chowder.
¿Cuáles comidas de Estados Unidos se encuentran aquí en Colombia?
K: Todas las comidas que la gente piensa que son de Estados Unidos. Pizza, hamburguesas, alitas de pollo, perros calientes, pollo frito, McDonalds, Burger King, Dominos, Subway, Dunkin Donuts. Se puede encontrar casi de todo pero solo en Bogotá.
¿Alguna comida que no te guste? ¿Y por qué?
K: No me gusta la comida rápida de restaurantes de cadena porque mientras me la como sólo puedo pensar en químicos.
¿Cuál es la comida saludable?
K: Las verduras. Kale, proteinas sin mucha grasa...cualquier comida que no sea muy procesada. Cualquier comida entera es saludable. Lo que no puedes categorizar como ´´producto de comida´´, la comida real. Es terrible que aquí el chocolate sea ‘’dulce de chocolate’’ y no chocolate.
¿Qué te gusta desayunar?
K: Huevos, yogurt, té o café, fruta, tocineta...me encanta el desayuno aquí- huevos, arepa, chocolate, café, carne, jugo fresco es lo mejor, aun mejor que el café para darte energías.
¿Qué te gusta comer en la navidad?
K: Casi todos los años manicotti. Salchichas, albóndigas, pan fresco y vino y ensalada después galletas de jengibre. Hay muchas galletas que se hacen en la navidad.
¿En tu cumpleaños?
K: Todos los años calzone de pollo búfalo. Esto entra en mi lista de comidas preferidas y me gusta bien picante. Yo siempre echo más salsa picante.
¿Qué compras en el supermercado?
K: De todo..sino la comida muy procesada. Cuando compro comida procesada es porque tengo mucha prisa o porque no hay ninguna otra opción. No me gusta comprar pasabocas, papas fritas. Si quisiera comer químicos iría abajo del lavaplatos de la cocina. Esto me encanta de Colombia, que tenemos tantos mercados. En Estados Unidos es más costoso comprar en un mercado que en el supermercado, pero aquí no. En las tienditas de la esquina se compra comida mejor y más fresca. Por $3 USD compras verduras suficientes para hacer una comida muy grande para mucha gente.
¿En la calle?
K: Aguacate, fresa, uvas , y a veces comida rápida como perros calientes o hamburguesas si estoy tomando o si tengo mucha hambre. Y en los perros calientes ponen muchas cosas: mayonesa, cebolla, piña, salsa rosada, papitas, queso, huevos de codorniz...sólo como un huevo de codorniz porque cuando como el primero los otros se caen. Nunca me he comido los tres huevitos.
¿En un restaurante?
K: Aquí intento probar cosas nuevas, como la comida típica. Mientras ahora estamos en un pub tomando cerveza y comiendo hamburguesas. Este es el mejor establecimiento de cerveza que tenemos aquí y es muy bueno comer una buena hamburguesa con una cerveza buena.
¿Cuál es la comida exótica? ¿Te gusta?
K: Siempre estoy dispuesto a probar. Pienso en la comida a la que no me he acostumbrado comer o que nunca he comido, la comida que no se encuentra. Por ejemplo todas las frutas de aquí. Uno tiene que viajar para comer comida exótica. La comida de otras culturas me gusta mucho, comida hindú, japonesa, mediterránea, del medio oriente...árabe, libanesa.
¿Qué opinas de la comida colombiana?
K: No tiene sabor. Es muy pesada, te deja muy lleno.
¿Qué es lo que falta?
K: eficiencia, senderos peatonales...Ensaladas ya hechas me gustaban. Y la comida picante, no hay comida picante. También buena cerveza, con la excepción de los productos del BBC.
¿Cuáles comidas te parecían extrañas al llegar?
K: Muchas frutas. El chorizo- tenemos en Estados Unidos pero no es tan popular. Los pescados que fríen enteros...eso me encanta. El jugo del pescado se queda adentro y puedes freír muy bien una tilapia que es el pescado que más facilmente se queda seco.
¿Qué sabías o esperabas de la comida colombiana antes de llegar?
K: Había escuchado que no había comida picante que para mí es triste pero lo mejor de un nuevo lugar es su cultura. Las sopas aquí son buenas. Gastando poco dinero puedes comprar mucha comida.
¿Visitarías un restaurante de cadena de Estados Unidos en Colombia?
K: No, pues no intencionalmente. Sería interesante mirar lo que hacen aquí en TGI Friday´s. Pero incluso en Boston nunca voy ni a McDonald’s ni a Dunkin Donuts...solo para usar el baño.
¿Cómo ha cambiado tu dieta desde que llegaste a Colombia?
K: Ahora como muchos más carbohidratos. En Estados Unidos entrenaba para correr y comía menos carbohidratos para que mi cuerpo pudiera usar proteínas para energías. Carne, pollo, pescado, verduras. Aquí como mucho más maíz; allá evitaba el pan. Como peor aquí; consumo más productos procesados. Es más fácil subir de peso aquí porque como comidas más altas en calorías y hago menos actividad física.
¿Qué comes cuando te sientes ''homesick''?
K: Todavía no me ha pasado. A veces extraño Boston pero no mi casa.
¿Qué comes cuando tienes mucho estrés?
K: Un sándwich caliente de queso. O cualquier cosa que tenga queso y pan. O a veces dulces. Cuando como dulcs con estrés como muchos, que me da más estrés...es casi como una droga.
¿Qué significa cocinar?
K:Es una pregunta chistosa. Representa tu cultura, cocinar es una manera de mostrar lo que come tu cultura. Todas las culturas tienen un sabor. El sabor de Colombia es poco fuerte.
¿Cuáles comidas sabes preparar tú?
K: Casi toda la comida italiana. Pasta, pechuga de pollo, salsas. Curries también. Yo cocino lo que quiera la gente. Lo que hago yo es el opuesto de lo que sehace en Colombia- uso muchos condimentos.
¿Quién cocina en tu familia y cuál es su especialidad?
K: Yo cocino pero también cocina mi papá y su especialidad es salsa roja italiana. Mi mamá no cocina.
¿Por qué comes?
K: A veces para no morirme de hambre. Otras veces es para vivir uno de los grandes placeres de la vida.
¿Cuál es la comida chatarra?
K: La que se encuentra muy fácilmente.
¿Algo que comes todos los días?
K: Huevos. Y me gustaría comer verduras verdes todos los días.
¿Algo que te hace sentir culpable por comerlo?
K: Las comidas muy procesadas. Después de comerlas me siento mal. Decepcionado con mi mismo por no ser inteligente con la comida. Pero no siento culpa por el acto de comer si no estás comiendo un buffet enorme en frente de gente que se muere de hambre.
¿Algo que tenías que pedir suplicando mucho a la familia de niño?
K: Más que nada los postres. Y las cosas que venden como comida que realmente son dulces. Las cosas que sólo hacen daño. La dieta normal de Estados Unidos: Muchos carbohidratos, proteína moderada, poca grasa.