Hoy tuve el gran privilegio de entrevistar a un par de amigos/co-emprendedores con un proyecto maravilloso, Lero Compañía Gastronómica.
¿Cuál es tu comida favorita y por qué?
A: En realidad, son muchas. La pasta, la carne...estas me han gustado desde pequeño.
R: Amo las hamburguesas. Para mí son una fascinación.
¿Alguna memoria relacionada con estas comidas?
A: No
R: Sí, mi mamá me llevaba a comer muchas, por ejemplo en el primer McDonald's que abrió aquí en Bogotá.
¿Cómo es la comida típica colombiana? ¿Y de tu ciudad?
A: Tiene mucho sabor, muchos ingredientes. Y a Bogotá llega todo de todas partes.
R: Hay mucha mezcla cultural, pues entre lo indígena y lo español. Esta fusión la hace espectacular.
¿Cómo es la comida típica de los estados unidos?
A: Todo lo que es la comida chatarra: las hamburguesas, los hot dog, las papas fritas...pues esta es la imagen que tenemos.
R: De acuerdo...culturalmente, de pronto haya cosas regionales pero lo que llega aquí son estas comidas.
¿Alguna comida que no te guste? ¿Y por qué?
A: El cubios, que es un tubérculo que se como en Boyacá y con el que se hacen muchas preparaciones. Es muy babosa.
R: Soy curioso y me gusta probar de todo. No tengo nada que no como.
¿Cuál es la comida saludable?
A: Hay varias. Todo que se utiliza bien, y nada en exceso. Pues todo es necesario para el cuerpo.
R: Claro que las verduras y las frutas pero estoy de acuerdo, lo saludable viene de como la gente usa los ingredientes, y del equilibro que hacemos con la nutrición.
¿Qué te gusta comer en el desayuno?
A: Cuando puedo, como mucho. Chocolate, arepa, huevo de la forma que sea. Pero si no...café y una pasaboca.
R: Igual.
¿Y en la navidad?
A: Pues vivimos 5 años en Argentina y allá tienen otras cosas pero aquí, lo típico como el tamal.
R: Sí, un pedazo de carne, un ajiaco...allá en Argentina las cosas que eran usuales comer en esa parte del mundo.
¿En tu cumpleaños?
A: Quiero que me sorprendan...siempre me gusta lo que preparan los amigos.
R: Entre los tres (hay una chica, esposa de Anderson, que también forma parte del equipo) somos iguales...llegue lo que llegue!
¿En la calle?
A: Una papa rellena...una empanada con mucho ají.
R: Igual, y en Buenos Aires no hay comida así en la calle.
¿Cuál es la comida exótica? ¿Te gusta?
A: Lo más exótico de Colombia son las frutas que tenemos en muchísimas variedades, texturas, formas, y colores. Me encanta.
R: Sí, lo bonito de Colombia es que en todas partes hay cosas que te sorprenden. En Amazonía comen gusanos y chigüiros, cerca de Ecuador comen cuy.
¿Qué comes cuando tienes mucho estrés?
A: Tomo café y pico mucho..salado, dulce, lo que sea
R: Para relajar un poco me gusta sentarme y tomar un café con un alfajor.
¿Qué comes cuando te sientes ''homesick''?
A: Algo que nos recordará de algo que hacía la mamá
R: Por ejemplo un ajiaco, una bandeja paisa, arepas, arroz con huevo
¿Qué significa cocinar?
A: Cocinar es expresar. Es sentir pasión, adrenalina. Es compartir amor, un arte que está dentro de uno.
R: Sí, Es un sentimiento en un plato. Si estás mal de ánimo se nota, pero cuando preparas algo para alguien especial es maravilloso.
¿Quién cocina en tu familia y cuál es su especialidad?
A/R: Pues todos cocinamos juntos, todos tenemos nuestras especialidades. Anderson hace el arroz. Su esposa hace los mejores frijoles del mundo, y ajiaco tradicional.
¿Por qué comes?
A: Para disfrutar; para ser felices. Preferimos comer un plato que tomar un trago.
R: Sí, por ser felices, y porque nos hace bien.
¿Cuál es la comida chatarra?
A: Pues, la pizza, las comidas al paso.
R. Pero si se hace con conciencia y con buenos ingredientes no es. Por ejemplo nosotros hacemos mini-hot dogs para eventos pero empezamos con el pan que hacemos nosotros mismos. Lo chatarra es las comidas que son todo químico, paquetes de papas, cheetos, tostacos.
¿Algo que te gusta que no encuentras aquí?
A: Carnes argentinas. Pues allá donde vivimos la parrilla era genial. Aquí hay carnes pero no son iguales y son más costosas.
R: Sí, y en Buenos Aires en un parque había un lugar de hamburguesas buenísimas. Aquí necesitamos buenos bares con buenos tragos y más variedad en vinos.
¿Algo que comes todos los días?
A:Pudding, dulce, y salado, papa. 4 días de 5.
R: Carne, pescado, ensalada.
¿Algo que te hace sentir culpable por comerlo?
A: No, nada.
R: Me encanta comer y comer es disfrutar.
¿Algo que tenías que pedir mucho a la familia de niño?
A: Pasta y huevo.
R: No, nada.
¿Cuál es tu comida favorita y por qué?
A: En realidad, son muchas. La pasta, la carne...estas me han gustado desde pequeño.
R: Amo las hamburguesas. Para mí son una fascinación.
¿Alguna memoria relacionada con estas comidas?
A: No
R: Sí, mi mamá me llevaba a comer muchas, por ejemplo en el primer McDonald's que abrió aquí en Bogotá.
¿Cómo es la comida típica colombiana? ¿Y de tu ciudad?
A: Tiene mucho sabor, muchos ingredientes. Y a Bogotá llega todo de todas partes.
R: Hay mucha mezcla cultural, pues entre lo indígena y lo español. Esta fusión la hace espectacular.
¿Cómo es la comida típica de los estados unidos?
A: Todo lo que es la comida chatarra: las hamburguesas, los hot dog, las papas fritas...pues esta es la imagen que tenemos.
R: De acuerdo...culturalmente, de pronto haya cosas regionales pero lo que llega aquí son estas comidas.
¿Alguna comida que no te guste? ¿Y por qué?
A: El cubios, que es un tubérculo que se como en Boyacá y con el que se hacen muchas preparaciones. Es muy babosa.
R: Soy curioso y me gusta probar de todo. No tengo nada que no como.
¿Cuál es la comida saludable?
A: Hay varias. Todo que se utiliza bien, y nada en exceso. Pues todo es necesario para el cuerpo.
R: Claro que las verduras y las frutas pero estoy de acuerdo, lo saludable viene de como la gente usa los ingredientes, y del equilibro que hacemos con la nutrición.
¿Qué te gusta comer en el desayuno?
A: Cuando puedo, como mucho. Chocolate, arepa, huevo de la forma que sea. Pero si no...café y una pasaboca.
R: Igual.
¿Y en la navidad?
A: Pues vivimos 5 años en Argentina y allá tienen otras cosas pero aquí, lo típico como el tamal.
R: Sí, un pedazo de carne, un ajiaco...allá en Argentina las cosas que eran usuales comer en esa parte del mundo.
¿En tu cumpleaños?
A: Quiero que me sorprendan...siempre me gusta lo que preparan los amigos.
R: Entre los tres (hay una chica, esposa de Anderson, que también forma parte del equipo) somos iguales...llegue lo que llegue!
¿En la calle?
A: Una papa rellena...una empanada con mucho ají.
R: Igual, y en Buenos Aires no hay comida así en la calle.
¿Cuál es la comida exótica? ¿Te gusta?
A: Lo más exótico de Colombia son las frutas que tenemos en muchísimas variedades, texturas, formas, y colores. Me encanta.
R: Sí, lo bonito de Colombia es que en todas partes hay cosas que te sorprenden. En Amazonía comen gusanos y chigüiros, cerca de Ecuador comen cuy.
¿Qué comes cuando tienes mucho estrés?
A: Tomo café y pico mucho..salado, dulce, lo que sea
R: Para relajar un poco me gusta sentarme y tomar un café con un alfajor.
¿Qué comes cuando te sientes ''homesick''?
A: Algo que nos recordará de algo que hacía la mamá
R: Por ejemplo un ajiaco, una bandeja paisa, arepas, arroz con huevo
¿Qué significa cocinar?
A: Cocinar es expresar. Es sentir pasión, adrenalina. Es compartir amor, un arte que está dentro de uno.
R: Sí, Es un sentimiento en un plato. Si estás mal de ánimo se nota, pero cuando preparas algo para alguien especial es maravilloso.
¿Quién cocina en tu familia y cuál es su especialidad?
A/R: Pues todos cocinamos juntos, todos tenemos nuestras especialidades. Anderson hace el arroz. Su esposa hace los mejores frijoles del mundo, y ajiaco tradicional.
¿Por qué comes?
A: Para disfrutar; para ser felices. Preferimos comer un plato que tomar un trago.
R: Sí, por ser felices, y porque nos hace bien.
¿Cuál es la comida chatarra?
A: Pues, la pizza, las comidas al paso.
R. Pero si se hace con conciencia y con buenos ingredientes no es. Por ejemplo nosotros hacemos mini-hot dogs para eventos pero empezamos con el pan que hacemos nosotros mismos. Lo chatarra es las comidas que son todo químico, paquetes de papas, cheetos, tostacos.
¿Algo que te gusta que no encuentras aquí?
A: Carnes argentinas. Pues allá donde vivimos la parrilla era genial. Aquí hay carnes pero no son iguales y son más costosas.
R: Sí, y en Buenos Aires en un parque había un lugar de hamburguesas buenísimas. Aquí necesitamos buenos bares con buenos tragos y más variedad en vinos.
¿Algo que comes todos los días?
A:Pudding, dulce, y salado, papa. 4 días de 5.
R: Carne, pescado, ensalada.
¿Algo que te hace sentir culpable por comerlo?
A: No, nada.
R: Me encanta comer y comer es disfrutar.
¿Algo que tenías que pedir mucho a la familia de niño?
A: Pasta y huevo.
R: No, nada.