La gente indígena de América ya durante la época precolombina tomaban no solo agua sino también varias bebidas tanto refrescantes como embriagantes.
La chicha no era una bebida ordinaria sino algo que formaba parte de la propia identidad indígena. Con su contenido de maíz para la gente Muisca formaba un sustento completo. Se hacía a través de un proceso de trituración y fermentación.
Se puede hacer con varios ingredientes, entre ellos la piña, la yuca, la batata, y el maíz (entre esta categoría existe toda una gran variedad de cultivos).
Para hacer la chicha de maíz, que ahora es lo más común, hay que quebrar y remojar el maíz, y después que lo mastique una mujer. Después de ser masticado, hay que hervirlo durante tres y cuatro horas y dejarlo reposar en barriles durante pocos días. Era preferible que lo masticara una mujer vieja.
Esta fue una bebida especial que usaba para celebraciones y en actos ceremoniales, aunque decían los españoles que su consumición era algo habitual.
Por otro lado, después de la conquista la chicha reemplazó el agua, ya que los españoles no consideraban que era seguro consumir el agua del lugar.
Los misioneros católicos querían hacer que se dejara de consumir la chicha, por la "destrucción de almas" a la que decían ellos que contribuía, y se hicieron muchas chicherías a escondidas. En estas chicherías, según los colonizadores -en particular un hombre que se designó como el "protector de los indígenas"-que las llamaban "cantinas de maldades", se hacían muchos blasfemias y adulterios.Todos asistían las chicherías, aunque era la chicha de baja calidad que se vendía a los indios. En general, durante mucho tiempo tanto el producción como el consumo de la chicha "se combatió sin buenos resultados". Se impusieron castigos físicos, penas, multas, e impuestos en este esfuerzo.
En cada barrio de lo que ahora es Bogotá había una chichería ilegal a la que asistían los españoles y los mestizos. Las mujeres indígenas eran las que se encargaban de producir la chicha, y este trabajo era para ellas una alternativa al servicio doméstico en las casas de los colonizadores.
Estas chicherías, según ese hombre "protector", eran "cuartos oscuros con un olor característico y ácido producido por el maíz y por los cuerpos con el sudor de varios días.
Habían varios ingredientes que se añadían a la chicha, entre ellos los huesos, que supuestamente producían un efecto afrodisiaco, las prendas de las mujeres para dar suerte, y el ají y el cal para el trabajo.
Las chicherías no sólo eran lugares para tomar la bebida ilícita sino también puntos de encuentro para la comunidad indígena donde se compartía todo tipo de información. En estos lugares se conservaba la identidad indígena y habían oportunidades para divertirse. Después, la industria de la
fuente principal:
http://www.historiacocina.com/es/historia-de-la-chicha
La chicha no era una bebida ordinaria sino algo que formaba parte de la propia identidad indígena. Con su contenido de maíz para la gente Muisca formaba un sustento completo. Se hacía a través de un proceso de trituración y fermentación.
Se puede hacer con varios ingredientes, entre ellos la piña, la yuca, la batata, y el maíz (entre esta categoría existe toda una gran variedad de cultivos).
Para hacer la chicha de maíz, que ahora es lo más común, hay que quebrar y remojar el maíz, y después que lo mastique una mujer. Después de ser masticado, hay que hervirlo durante tres y cuatro horas y dejarlo reposar en barriles durante pocos días. Era preferible que lo masticara una mujer vieja.
Esta fue una bebida especial que usaba para celebraciones y en actos ceremoniales, aunque decían los españoles que su consumición era algo habitual.
Por otro lado, después de la conquista la chicha reemplazó el agua, ya que los españoles no consideraban que era seguro consumir el agua del lugar.
Los misioneros católicos querían hacer que se dejara de consumir la chicha, por la "destrucción de almas" a la que decían ellos que contribuía, y se hicieron muchas chicherías a escondidas. En estas chicherías, según los colonizadores -en particular un hombre que se designó como el "protector de los indígenas"-que las llamaban "cantinas de maldades", se hacían muchos blasfemias y adulterios.Todos asistían las chicherías, aunque era la chicha de baja calidad que se vendía a los indios. En general, durante mucho tiempo tanto el producción como el consumo de la chicha "se combatió sin buenos resultados". Se impusieron castigos físicos, penas, multas, e impuestos en este esfuerzo.
En cada barrio de lo que ahora es Bogotá había una chichería ilegal a la que asistían los españoles y los mestizos. Las mujeres indígenas eran las que se encargaban de producir la chicha, y este trabajo era para ellas una alternativa al servicio doméstico en las casas de los colonizadores.
Estas chicherías, según ese hombre "protector", eran "cuartos oscuros con un olor característico y ácido producido por el maíz y por los cuerpos con el sudor de varios días.
Habían varios ingredientes que se añadían a la chicha, entre ellos los huesos, que supuestamente producían un efecto afrodisiaco, las prendas de las mujeres para dar suerte, y el ají y el cal para el trabajo.
Las chicherías no sólo eran lugares para tomar la bebida ilícita sino también puntos de encuentro para la comunidad indígena donde se compartía todo tipo de información. En estos lugares se conservaba la identidad indígena y habían oportunidades para divertirse. Después, la industria de la
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http://www.historiacocina.com/es/historia-de-la-chicha